ترجیحات مصرف کننده تونسی برای ویژگی های عسل جنگل محلی: تجزیه و تحلیل تقسیم بندی بازار

هدف از مطالعه: این مطالعه به تقسیم بازار محلی عسل جنگل بر اساس ترجیحات مصرف کننده برای منشأ آن و سایر ویژگی های حسی می پردازد.

حوزه مطالعه: تونس

مواد و روشها: تجزیه و تحلیل تجربی متکی به پرسشنامه چهره به چهره از 200 پاسخ دهنده است که در سال 2019 در بین مصرف کنندگان تونسی انجام شده است. از تجزیه و تحلیل خوشه ای برای شناسایی بخش های بازار استفاده شد و از تجزیه و تحلیل ورود به سیستم چند منظوره برای تعیین ویژگی های عضویت در بخش استفاده شد.

نتایج اصلی: سه بخش بازار مجزا مشخص شد. بخش اول مصرف کنندگان (44 ٪ نمونه) اکالیپتوس و عسل چند فلور را از منشأ شمال غربی ترجیح می دهند. بخش دوم (39 ٪) از مصرف کنندگان تشکیل شده است که تمایل به خرید عسل دارند که عمدتا در منطقه شرقی کشور تولید می شود. در سومین (17 ٪) ، مصرف کنندگان عسل او آویشن را ترجیح می دهند.

نکات برجسته تحقیقات: ترجیحات مصرف کننده برای عسل جنگل محلی عمدتا به منشأ جغرافیایی ، نوع گل ، طعم و رنگ آن بستگی دارد. یافته ها حاکی از آن است که جنسیت ، درآمد و کار خرید مواد غذایی تعیین کننده اصلی اهمیت این ویژگی ها هستند.

بارگیری

منابع

Almli VL ، Verbeke W ، Vanhonacker F ، Næs T ، Hersleth M ، 2011. تصویر عمومی و درک ویژگی های غذای سنتی در شش کشور اروپایی. صلاحیت غذایی 22 (1) را ترجیح می دهد: 129-138. https://doi.org/10. 1016/j. foodqual. 2010. 08. 008

Al-Qassemi R ، Robinson RK ، 2003. برخی از خواص ویژه تغذیه ای عسل- یک بررسی کوتاه. Nutr Food Sci 33 (6): 254-260. https://doi.org/10. 1108/00346650310507073

Apaa AR ، Rajalakshmi D ، 1999. عسل - خصوصیات ، جنبه های حسی و برنامه های کاربردی آن. Food Rev Int 15 (4): 455-471. https://doi.org/10. 1080/87559129909541199

AVFA ، 2016. اهمیت Du Secteur Apicole. آژانس توسعه و آموزش کشاورزی ، تونس. http://avfa. agrinet. tn/upload/supports_ar/importanceapicole. pdf

Baber LM ، Frongillo EA ، 2003. تعامل خانواده و فروشنده در بازارهای کشاورزان در Upstate New York. Am J Alteative AGR 18 (2): 87-94. https://doi.org/10. 1079/ajaa200239

Bogdanov S ، Furendic T ، Sieber R ، Gallmann P ، 2008. عسل برای تغذیه و سلامت: یک بررسی. J Am Coll Nutr 27 (6): 677-689. https://doi.org/10. 1080/07315724. 2008. 10719745

براون A ، 2002. تحقیقات بازار کشاورزان 1940-2000: موجودی و بررسی. Am J Alte Agr 17 (4): 167-176. https://doi.org/10. 1079/ajaa2002167

Cosmina M, Gallenti G, Marangon F, Troiano S, 2016. تجدید چاپ "نگرش نسبت به عسل در میان مصرف کنندگان ایتالیایی: رویکرد آزمایش انتخاب". اشتها 106: 110-116. https://doi.org/10. 1016/j. appet. 2016. 08. 005

دیب اس، سیمکین ال، 1991. هدف گذاری، بخش ها و موقعیت یابی. Int J Retail Distrib 19(3): 4-10. https://doi.org/10. 1108/09590559110143800

Escriche I, Kadar M, Juan-Borrás M, Domenech E, 2014. مناسب بودن ظرفیت آنتی اکسیدانی، فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک برای احراز هویت گل عسل. تاثیر عملیات حرارتی صنعتیغذا شیمی 142: 135-143. https://doi.org/10. 1016/j. foodchem. 2013. 07. 033

فلدمن سی، هام اچ، 2015. ادراکات و ترجیحات مصرف کنندگان برای غذاهای محلی: بررسی. Food Qual Prefer 40 (A): 152-164. https://doi.org/10. 1016/j. foodqual. 2014. 09. 014

قربانی م، خواجه روشنایی ن، 1388. بررسی عوامل کیفی مؤثر بر تقاضای مصرف کنندگان عسل: کاربرد مدل قیمت گذاری لذت گرا در استان خراسان رضوی. J Appl Sci 9: 1597-1600. https://doi.org/10. 3923/jas. 2009. 1597. 1600

Grolleau G، Caswell JA، 2006. تعامل بین ویژگی های مواد غذایی در بازارها: مورد برچسب گذاری محیطی. J Agric Resource Econ 31 (3): 471-484. https://doi.org/10. 2139/ss. 708483

Guptill A، Wilkins JL، 2002. خرید در سیستم غذایی: روندها در خرده فروشی مواد غذایی در ایالات متحده و پیامدهای آن برای غذاهای محلی. Agric Hum Values 19(1): 39-51. https://doi.org/10. 1023/A:1015024827047

INS، 2020. Enquête Nationale Surle Budget La Consommation et Le Niveau de Vie des Ménages 2015. موسسه ملی آمار، تونس.

اسماعیل س، الکاهتانی س، ادگابا ن، الغامدی ع. ا.، زلیل ع، 2014. عواملی که بر الگوهای مصرف و تقاضای بازار برای عسل در پادشاهی عربستان سعودی تأثیر می گذارد. Food Sci Nutr 5 (17): 1725-1737. https://doi.org/10. 4236/fns. 2014. 517186

Joshi SR، 2008. عسل در نپال: رویکرد، استراتژی و مداخله برای توزیع درآمد ارتقاء بخش زیربخش. ارتقاء تعاونی فنی آلمان/بخش خصوصی. لالیپتور، نپال

Kabbani D، Sepulcre F، Wedekind J، 2011. مایع سازی عسل رزماری به کمک اولتراسوند: تأثیر بر رئولوژی و محتوای کریستال. J Food Eng 107 (2): 173-178. https://doi.org/10. 1016/j. jfoodeng. 2011. 06. 027

Kallas Z، Alba MF، Casellas K، Berges M، Degreef G، Gil JM، 2019. توسعه زنجیره تامین مواد غذایی کوتاه برای عسل تولید محلی: درک نظرات مصرف کنندگان و تمایل به پرداخت در آرژانتین. Br Food J 123(5): 1664-1680. https://doi.org/10. 1108/BFJ-01-2019-0070

Kurtagić H ، Memić M ، Barudanović S ، 2016. تعیین نوع عسل تولید شده در مناطق مختلف اقلیمی بوسنی و هرزگوین. Int J Enround Sci Technol 13: 2721-2730. https://doi.org/10. 1007/s13762-016-1101-5

Luchese RH ، Prudêncio ER ، Guerra AF ، 2017. عسل به عنوان یک غذای کاربردی. در: تجزیه و تحلیل عسل ؛VAGNER A (ویرایش). intechopen ، لندن. https://doi.org/10. 5772/67020

Mitchell AA ، Olson ، JC ، 1981. آیا اعتقادات محصول تنها واسطه اثرات تبلیغاتی بر نگرش برند است؟J Mark Res 18 (3): 318-332. https://doi.org/10. 1177/002224378101800306

Mtimet N ، Souissi A ، Mhamdi N ، 2020. درک و رفتار مصرف کنندگان تونسی نسبت به محصولات غذایی ارگانیک. New Medit 19 (1): 4-18. https://doi.org/10. 30682/nm2001a

Murphy M ، Cowan C ، Henchion M ، O'Reilly S ، 2000. ترجیحات مصرف کننده ایرلندی برای عسل: یک رویکرد همراه. Br Food J 102 (8): 585-598. https://doi.org/10. 1108/00070700010348424

Oñederra-aramendi A ، Begiristain-Zubillaga M ، Malagón-Zaldua E ، 2018. چه کسی در حال تعبیه در بازارهای کشاورزان است؟یک مطالعه خوشه ای از بازارهای کشاورزان در Gipuzkoa. J Rural Stud 61: 22-33. https://doi.org/10. 1016/j. jrurstud. 2018. 05. 008

Pocol CB ، Teselios CM ، 2012. عوامل اجتماعی و اقتصادی مصرف عسل در رومانی. J Food Agr Enround 10: 18-21.

Pocol CB ، Bolboacă SD ، 2013. ادراک و روندهای مربوط به مصرف عسل: یک مطالعه موردی از رومانی شمال غربی. Int J Consum Stud 37 (6): 642-649. https://doi.org/10. 1111/ijcs. 12046

Resano H ، Sanjuán AI ، 2018. بررسی نقش منشاء کوهستان و نژاد اتوکتون بر پذیرش مصرف کنندگان شهری. پایداری 10 (12): 4423. https://doi.org/10. 3390/su10124423

Ridley W ، Shook S ، Devadoss S ، 2015. ارزیابی ساختار ترجیح مصرف کنندگان برای گوشت گاو تولید شده محلی. J Food Prod Mark 21 (4): 413-425. https://doi.org/10. 1080/10454446. 2014. 885871

Roman A ، Popiela-Pleban E ، Kozak M ، Roman K 2013. عوامل مؤثر بر رفتار مصرف کننده مربوط به خرید عسل ، قسمت 2. کیفیت محصول و بسته بندی. J APIC SCI 57 (2): 175-185. https://doi.org/10. 2478/jas-2013-0027

Sadowska M ، Gogolewska H ، Pawelec N ، Sentkowska A ، Krasnodębska-Ostręga O ، 2019. مقایسه محتوای عناصر منتخب و سموم دفع آفات در زنبورهای عسل با توجه به زیستگاه آنها. Enround Sci Allut Res 26: 371-380. https://doi.org/10. 1007/s11356-018-3612-8

Saner G ، Yercan M ، Engindeniz S ، Karaturhan B ، Cukur F ، 2007. استراتژی های جایگزین بازاریابی برای عسل و سایر محصولات زنبور عسل در ترکیه. J Agric Food INF 8 (4): 65-74. https://doi.org/10. 1080/10496500802083690

Serra Rdavidson KA ، 2021. فروش با هم: مزایای تعاونی ها به زنان تولیدکننده عسل در اتیوپی. J Agric Econ 72 (1): 202-223. https://doi.org/10. 1111/1477-9552. 12399

Siegmund B ، Urdl K ، Jurek A ، Leitner E ، 2018. بیش از عسل: بررسی در مورد فرار از لنگهای یکنواخت با استفاده از رویکردهای تحلیلی و حسی جدید. J Agric Food Chem 66 (10): 2432-2442. https://doi.org/10. 1021/acs. jafc. 6b05009

Testa R ، Asciuto A ، Schifani G ، Schimmenti E ، Migliore G ، 2019. عوامل تعیین کننده کیفیت و تأثیر خواص درمانی در مصرف عسل. یک مطالعه اکتشافی در مورد مصرف کنندگان ایتالیایی. کشاورزی 9: 174. https://doi.org/10. 3390/agriculture9080174

Thøgersen J ، Pedersen S ، Pateoga M ، Schwendel E ، Aschemann-Witzel J ، 2017. کشور برای مصرف کنندگان مواد غذایی ارگانیک چقدر مهم است؟مروری بر ادبیات و پیشنهادات برای تحقیقات آینده. Br Food J 119 (3): 542-557. https://doi.org/10. 1108/BFJ-09-2016-0406

Van Der Lans IA ، Van Ittersum K ، de Cicco A ، Loseby M ، 2001. نقش منطقه مبدا و گواهینامه های اتحادیه اروپا در ارزیابی مصرف کننده محصولات غذایی. Eur Rev Agric Econ 28 (4): 451-477. https://doi.org/10. 1093/erae/28. 4. 451

Ward Jr JH ، 1963. گروه بندی سلسله مراتبی برای بهینه سازی یک عملکرد عینی. J Am Stat Assoc 58: 236-244. https://doi.org/10. 1080/01621459. 1963. 10500845

Wu S ، Fooks JR ، Messer KD ، Delaney D ، 2015. تقاضای مصرف کننده برای عسل محلی. Appl Econ 47 (41): 4377-4394. https://doi.org/10. 1080/00036846. 2015. 1030564

Yeow SHC ، Chin Sts ، Yeow JA ، Tan KS ، 2013. اهداف خرید مصرف کننده و محصولات مرتبط با عسل. JMRCS 2013: 1-15. https://doi.org/10. 5171/2013. 197440

Zulail A ، Ismaiel S ، Al Kahtani S ، Al-Ghamdi AA ، Adgaba N ، 2014. عوامل کیفی مؤثر بر قیمت و تقاضای عسل در عربستان سعودی. Aust J Basic Appl Sci 8 (10): 199-206.