چگونه فناوری به دموکراتیک تجارت قهوه سبز کمک کرده است؟

در طول قرن گذشته ، صنعت قهوه به روش های مختلفی تکامل یافته است. از اعتماد روزافزون به فناوری به تأکید روزافزون بر پایداری ، تحولات قابل توجهی در همه زمینه های زنجیره تأمین رخ داده است. این شامل منابع و تجارت قهوه سبز است.

این عادلانه است که بگوییم از نظر تاریخی ، تجارت جهانی قهوه سبز به طور معمول طرفدار واردکنندگان بزرگتر و تأسیس شده تر و کباب شده است. علاوه بر این ، این اغلب یک فرایند پیچیده بود - با لجستیک و بوروکراسی فراوان برای حرکت.

با این حال ، به لطف شیوع فزاینده فناوری و سیستم عامل های آنلاین در صنعت قهوه ، اکنون خرید قهوه سبز آسان تر و ساده تر از همیشه است. این در مورد مشاغل قهوه کوچک و متوسط نیز صادق است.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد چگونگی تغییر تجارت قهوه سبز در طی دهه ها ، من با سه نفر در قهوه تخصصی Covoya صحبت کردم. برای بیشتر بینش خود بخوانید.

چگونه قهوه سبز در طول تاریخ معامله شده است؟

نحوه خرید و فروش قهوه سبز در 100 سال گذشته به طرز چشمگیری تغییر کرده است. با این حال ، برای درک چگونگی ، ابتدا باید به تاریخ صنعت جهانی قهوه نگاه کنیم.

تجارت قهوه همانطور که امروزه می دانیم در ساختارهای استعماری در قرن 17 ، 18 ، 19 و اوایل قرن بیستم ردیابی می شود. برای صدها سال ، قدرتهای استعماری اروپا سیستم های تجاری را برای رشد و صادرات قهوه در کشورهای کارائیب ، آسیایی ، آمریکای لاتین و آفریقایی ایجاد کردند. در بسیاری از موارد ، این به ضرر جوامع بومی و محلی بود ، زیرا قدرتهای استعماری اغلب آنها را مجبور می کردند به عنوان برده در مزارع قهوه کار کنند.

بسیاری از این مستعمرات سابق از آن زمان استقلال به دست آورده اند و ما تا حد زیادی ساختارهای تجارت استعماری را رها کرده ایم. با این حال ، این اثرات هنوز در بخش هایی از صنعت قهوه مدرن باقی مانده است. این امر به ویژه هنگامی آشکار است که ما در نظر بگیریم که میلیون ها نفر از کشاورزان قهوه کوچک قادر به کسب درآمد زندگی نیستند.

خرید قهوه

در کنار این ، طی چند قرن گذشته ، تجارت قهوه سبز تا حد زیادی منحصر به گروه کوچکی از واردکنندگان ، صادرکنندگان و کباب های چند ملیتی بزرگتر بود که بر بازار جهانی قهوه حاکم بودند.

مایک فرگوسن داستان نویس اصلی قهوه مخصوص Covoya است - که قبلاً با عنوان Olam Specialty قهوه شناخته می شد. این شرکت در نوامبر 2022 مجدداً نشان داد تا ارزش ها و رسالت خود را بهتر نشان دهد.

او می گوید: «از سال 1956، تاجران قهوه را در مقادیر بسیار زیادی در کنار ظرف خرید و فروش می کردند.«در سال های گذشته، اگر نمی توانستید قهوه را در ظرف بخرید، کسی به شما نمی فروشد.

او می افزاید: «امروزه، تصور چنین مانعی برای ورود قهوه پزهای کوچک تا متوسط دشوار است». اما خیلی وقت پیش نبود که اگر می خواستید در باشگاه انحصاری حضور داشته باشید، حق عضویت در ظروف حساب می شد نه کیسه های قهوه.

یکی از برجسته ترین افرادی که به تغییر این سیستم کمک کرد Ea Knutsen بود که در اوایل دهه 1970 اصطلاح "قهوه تخصصی" را ابداع کرد. هنگام کار در کارگزاری قهوه B. C. ایرلند در سانفرانسیسکو در دهه 1980، ارنا این فرصت را دید که قهوه را با کیسه بفروشد، نه فقط در ظرف. در نهایت، این تأثیر بسیار زیادی بر تجارت مستقیم که امروزه می شناسیم، داشت، جایی که سرخ کننده ها می توانند به اندازه یک کیسه از یک کشاورز یا تعاونی خرید کنند.

علاوه بر این، ارنا همچنین در ایجاد صنعت جهانی قهوه برای زنان پیشگام بود. از لحاظ تاریخی، این صنعت - به ویژه در سمت تجارت قهوه سبز - به شدت تحت سلطه مردان بود.

در مورد حمل و نقل قهوه سبز چطور؟

فیل شلوتر مدیر عامل شرکت کوویا اروپا است.

او توضیح می دهد: «حمل و نقل قهوه دستخوش تغییرات اساسی شده است.«در زمان پدربزرگ من، همه از قایق برای حمل قهوه استفاده می کردند.

او می افزاید: «اگر می خواستید برای خرید یا فروش قهوه از مزارع قهوه یا مشتریان خارج از کشور دیدن کنید، باید سوار قایق می شدید که هفته ها طول می کشید.

معرفی کشتی های بخار و راه آهن در سراسر اروپا و آمریکای شمالی به تسهیل حمل و نقل قهوه سبز از کشورهای تولید کننده به بنادر اصلی در هر دو قاره کمک کرد. علاوه بر این، در حالی که امروزه بیشتر قهوه هنوز با قایق حمل می شود (البته سریعتر از گذشته)، حمل و نقل هوایی نیز به عنوان یک گزینه در حال ظهور است.

کانتینری سازی

در نهایت، حمل و نقل در دسترس تر نقش عمیقی در تجارت جهانی قهوه سبز ایفا کرده است. از دهه 1970، کانتینری سازی به رایج ترین روش برای حمل قهوه از طریق حمل و نقل تبدیل شده است. این زمانی است که از ظروف بزرگ برای چیدن و حمل و نقل کالاها استفاده می کنید.

وقتی روست کننده ها قهوه را از این طریق حمل می کنند، معمولاً باید هزینه کل ظرف را بپردازند - چه پر باشد یا نه. با این حال، روست کننده ها می توانند با شرکت های دیگر شریک شوند تا هزینه ها را تقسیم کنند و آن را مقرون به صرفه تر کنند.

فیل به من می گوید: "اکنون ، در بازار قهوه تخصصی به طور خاص ، اغلب نیازی به آینده یا پرچین بودن ، نیاز کمی به پرچین های ارز و حاشیه ها برای پوشش دادن آنچه که گاهی اوقات می تواند حداقل هزینه های سربار باشد ، کافی نیست."وی گفت: "ما همچنین شاهد گسترش بازرگانان کوچکتر هستیم که فقط از یک یا دو ریشه قهوه قهوه ارائه می دهند.

وی می افزاید: "این به ایجاد پیوندهای تجاری مستقیم تر کمک می کند و به شرکت ها اجازه می دهد تا حجم های کوچکتر قهوه را در حاشیه سود قابل احترام تجارت کنند.""برعکس ، پایان تجاری بیشتر تجارت قهوه سبز در دسترس کمتری قرار گرفته است - همچنان در حاشیه های بسیار نازک تر فعالیت می کند ، معامله گران را ملزم به خرید و فروش حجم خاصی می کند ، و مقررات مربوط به انطباق به طور فزاینده ای وجود دارد."

چگونه فناوری به تغییر تجارت قهوه سبز کمک کرده است؟

در کنار این تغییرات اساسی در تجارت قهوه سبز ، فناوری به طور گسترده نحوه عملکرد صنعت جهانی قهوه را شکل داده است. علاوه بر اینکه واردات و صادرات ساده تر و کارآمدتر ، فناوری نیز باعث بهبود پایداری و شفافیت در زنجیره تأمین قهوه شده است.

بزرگترین تغییر تاکنون ظهور اینترنت بوده است. تقریباً هر متخصص قهوه با دسترسی به اینترنت اکنون می تواند داده های مربوط به زمان واقعی را مشاهده کند. این شامل قیمت بازار برای قهوه است.

فیل می گوید: "تمام اطلاعاتی که شما نیاز به راه اندازی و اجرای یک تجارت قهوه دارید ، اکنون به صورت آنلاین در دسترس است.""این از نحوه انتخاب و تهیه قهوه سبز شما تا نحوه کباب کردن ، دم کردن و سرو آن متغیر است."

علاوه بر این ، تعداد فزاینده ای از سکوهای تجارت الکترونیکی قهوه سبز باعث شده است تا تجارت قهوه بسیار در دسترس باشد. مردم قبل از سیستم عامل های آنلاین ، قهوه سبز را از طریق تلفن یا روی کاغذ تجارت می کردند.

امروزه ، کباب ها و واردکنندگان از هر اندازه به طیف گسترده ای از قهوه ها ، از جمله اطلاعات مربوط به: دسترسی دارند:

• اصل و نسب
• روش پردازش
• تنوع
• قیمت
• مجوزها

به عنوان بخشی از این سکوها ، خریداران قهوه سبز می توانند به سرعت قهوه را خریداری کنند ، همچنین نمونه ها را سفارش دهند و مدارک را بارگیری کنند.

راس نیکلسون مدیر تجارت و بازاریابی در Covoya Europe است.

او می گوید: "انتقال مالکیت قهوه هنوز هم مانند گذشته است."وی گفت: "ما به قراردادهای قهوه مرکزی مانند GCC (ایالات متحده) و ESCC (اروپا) متعهد هستیم ، بنابراین وقتی یک کباب قهوه را بصورت آنلاین خریداری می کند ، قهوه به طور مؤثر با آنها" قرارداد "می شود.

وی می افزاید: "با وب سایت ما ، نیازی به مبادله قراردادهای امضا شده برای خرید یا تبادل چندین ایمیل با یک معامله گر برای یافتن اطلاعات مورد نیاز شما نیست."

فناوری و پایداری

راس توضیح می دهد که پلتفرم های آنلاین مانند Covoya به خریداران کمک می کند تا اطلاعات بیشتری در مورد قهوه سبز ارائه دهند.

او می گوید: «اطلاعاتی که به قهوه تخصصی ارزش می افزاید - منشأ، داستان های کشاورزان و مشخصات فنجانی - اکنون در بسیاری از مکان های آنلاین یافت می شود. در کنار کیفیت فنجان، این ارزش افزوده می تواند به مصرف کنندگان منتقل شود، که به تمایز قهوه تخصصی از قهوه «تجاری» کمک می کند و به این معنی است که کشاورزان می توانند قیمت های بالاتری دریافت کنند.

با برجسته تر شدن تجارت مستقیم در بخش قهوه، تسهیل ارتباط نزدیک تر بین برشته کنندگان و تولیدکنندگان هرگز اینقدر مهم نبوده است. فناوری ارتباطات (مانند واتس اپ و تماس های ویدیویی) در مواقعی که امکان بازدید حضوری وجود ندارد، به این امر کمک می کند.

فیل به من می گوید: «عاملی که تغییر نکرده است این است که تجارت قهوه سبز در درجه اول در مورد روابط بوده است. برای انجام موفقیت آمیز آن، باید هم کسانی که قهوه تولید و عرضه می کنند و هم افرادی که به آنها می فروشیم را بشناسیم.

او می افزاید: «تامین کنندگان قهوه سبز مانند Covoya تنها در صورتی می توانند این کار را انجام دهند که ما روابط و اعتماد ایجاد کنیم.

چرا مهم است که تجارت قهوه سبز را دموکراتیک کنیم؟

اتکای روزافزون صنعت جهانی قهوه به فناوری در بلندمدت در تغییرات آن مؤثر بوده است. با این حال، چرا هنوز اینقدر مهم است که تجارت قهوه سبز قهوه باز و در دسترس باقی بماند؟

راس می گوید: «بسیاری از کشاورزان قهوه هنوز در فقر زندگی می کنند، در حالی که بسیاری از متخصصان قهوه در شمال جهانی موقعیت های امتیازی نسبی دارند. یکی از موثرترین راه ها برای تغییر این موضوع، تنوع بخشیدن به دسترسی به بازار و افزایش توانایی ما برای به اشتراک گذاشتن داستان ها و روابطی است که به قهوه ارزش افزوده می دهد.

او می افزاید: «اگر موانع ورود به بخش قهوه تخصصی کاهش یابد، و صداهایی که می شنویم می توانند متنوع تر شوند، در آن صورت متخصصان قهوه می توانند رشد کنند و پایداری را برای چندین دهه آینده نوآوری کنند.

مایک موافق است و می گوید: «هر چه اطلاعات و داده های بیشتری در زنجیره تأمین به اشتراک گذاشته شود، صنعت قهوه عادلانه تر می شود.

او می افزاید: «پلتفرم آنلاین قهوه سبز Covoya نقش مهمی در این راه ایفا می کند زیرا مفهوم تاریخی انحصار را نادیده می گیرد و به شکستن موانع برای برشته کاران کوچک و متوسط که می خواهند کیسه های قهوه بخرند کمک می کند.

مایک تاکید می کند که تجارت قهوه سبز برای برشته کنندگان کوچک و متوسط در چند دهه گذشته بسیار ساده تر شده است.

او به من می گوید: "حتی اگر تازه وارد کباب شوید ، یا یک کباب بسیار کوچک کار کنید ، می توانید قهوه سبز بخرید.""پنجاه سال پیش ، تقریباً چیزی به عنوان یک کباب قهوه راه اندازی وجود نداشت.

وی می افزاید: "فناوری به ما اجازه می دهد تا به آن کباب های بسیار کوچک خدمت کنیم زیرا آنها از فروش کیسه های قهوه تا پالت گرفته تا ظروف رشد می کنند."

به طور طبیعی ، مقیاس گذاری برای یک کباب در هر اندازه برای سودآوری مهم است. با این حال ، سطحی که هر فرد به آن نیاز دارد و می خواهد مقیاس کند می تواند به طور گسترده ای متفاوت باشد.

بهبود دسترسی برای کباب های کوچکتر

راس می گوید: "روند خرید قهوه سبز برای کشف کافه های جدید و نهایی کردن خرید بسیار کارآمدتر ساده شده است.""پلت فرم Covoya این روند را ساده تر می کند. در مرحله اول ، با "کشف" ، کباب ها می توانند کاتالوگ کامل ما را با موجودی زنده موجود مرور کنند.

راس ادامه می دهد: "هر قهوه دارای یک صفحه منحصر به فرد با اطلاعاتی در مورد تعداد زیادی ، تولید کننده و منطقه و همچنین عکس های همراه است.""کباب ها همچنین می توانند نمونه های رایگان را درخواست کنند ، و هنگامی که آنها آماده خرید هستند ، می توانند با تمام هزینه های لجستیکی که در هنگام پرداخت هزینه شامل می شوند ، تحویل به کباب خود را ترتیب دهند."

به نوبه خود ، حسابداری برای این اختلافات برای نگه داشتن تجارت قهوه سبز در دسترس و فراگیر است - که مایک فرگوسن در مورد شروع کار با یک قسمت تهیه کننده قهوه سبز از پادکست Exchange Shot Covoya بحث می کند.

فیل توضیح می دهد: "کوویویا قصد دارد تا از زمان رشد ، از تأمین کنندگان و خریداران ما حمایت کند.""ما دانش جمعی خود را با کسانی که با آنها کار می کنیم به اشتراک می گذاریم تا اطمینان حاصل کنیم که با روشی عادلانه تجارت می کنیم."

گفتن اینكه فناوری در نحوه خرید و فروش قهوه سبز متحول كرده است ، این كمتر نیست. تجارت قهوه اکنون به طور قابل ملاحظه ای کارآمدتر و شفاف تر از گذشته است. علاوه بر این ، مطمئناً موانع کمتری در مورد کباب های کوچکتر و واردکنندگان نسبت به سالهای گذشته اعمال می شود.

به همین ترتیب ، ما همچنین می توانیم شکاف بین تولید کنندگان و کباب ها را ایجاد کنیم.

فیل نتیجه می گیرد: "کشاورزانی که با آنها در سراسر جهان کار می کنیم ، تجربیات و چالش های خاص خود را دارند.""کباب ها و مصرف کنندگان نیز این کار را انجام می دهند ، بنابراین هرچه بیشتر بتوانیم زنجیره تأمین را به هم وصل کنیم و داستانها را به اشتراک بگذاریم ، ارزش بیشتری را می توانیم به قهوه اضافه کنیم."

آسیاب روزانه عالی

لطفا توجه داشته باشید: قهوه مخصوص Covoya یک حامی روزانه کامل است.

آیا می خواهید مقالات بیشتری مانند این را بخوانید؟برای دریافت خبرنامه ما ثبت نام کنید !